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果酒的特性是什么？果酒的四大分類有哪些?已回答
發(fā)布時間：2020-01-27
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今天給大家講解一下果酒有哪些特性，已經果酒的主要四大分類是什么？
果酒的特性
1、度數低：果酒是以果品為材料經發(fā)酵釀造而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，
2、種類多：不同的生果可以釀造不同的果酒，所以豐盛的生果種類可以釀造不同類別和口味的果酒
3、營養(yǎng)價值高：果酒不只汲取了生果中的全部營養(yǎng)，含有豐盛的維生素和人體所需的氨基酸。還含有許多的多酚，可以起到克制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易堆集脂肪和贅肉。此外，與其他酒類比較，果酒關于護理心臟、調度女性心境的作用更明顯一些。
4、外觀大多數澄亮透明、有光澤。
5、果酒口感舒暢愉悅，各種香味細膩、柔軟，余味綿長，并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。
果酒的四大分類
（一）以釀造的方法和產品特征，果酒可以分為：
1、發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發(fā)酵程度不一樣又分為半發(fā)酵果酒與全發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒：果漿中的糖分全部發(fā)酵殘?zhí)?%以下。
2、蒸餾果酒
果品經酒精發(fā)酵之后再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、生果白酒等。
3、制作果酒
將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加劑分配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒歸于此類
（二）按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡萄酒），果酒可以分為
1、干白果酒：≤4.0；
2、半干果酒：4.1-12.0；
3、半甜果酒：12.1-50.0；
4、甜果酒：≥50.1
以上就是關于果酒的特點和分類了，希望能幫到大家，如果大家有什么問題歡迎來電咨詢金果源哦~
