蘋(píng)果醋是由蘋(píng)果酒通過(guò)微生物發(fā)酵釀制而成的,質(zhì)量較好的蘋(píng)果醋釀制時(shí)刻較長(zhǎng)(可長(zhǎng)達(dá)6至10個(gè)月),這類(lèi)蘋(píng)果醋多呈淺褐色,內(nèi)見(jiàn)絲狀堆積,其實(shí)堆積物為發(fā)酵所用的酵母菌,稱Mother,還有沒(méi)有徹底分化的果膠等,徹底不影響飲用。選購(gòu)果醋,除留心標(biāo)簽外,還要留心醋的色彩和狀況:組成醋的液體通明無(wú)色,搖晃后泡沫瞬間消失,天然釀制醋的液體呈淡黃色,搖晃后出現(xiàn)泡沫,不易消失,有必定的粘稠性。
蘋(píng)果醋的成效和效果:
1、這兒所說(shuō)到的“醋”,并不是廚房里的調(diào)味品,而是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋(píng)果原醋、再兌以蘋(píng)果汁等資料而成的飲品。 蘋(píng)果原醋兌以蘋(píng)果汁使得口味酸中有甜,甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來(lái)十分爽口。蘋(píng)果醋能保健攝生、改進(jìn)疲倦、美容養(yǎng)顏。
2、蘋(píng)果醋果香濃郁,酸甜柔軟,新鮮可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成分,以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì),其間Vc含量更是蘋(píng)果10倍之多。
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