其實(shí)蘋(píng)果醋在選擇原料的時(shí)候要謹(jǐn)慎細(xì)致,不能盲目的挑選果子,好的蘋(píng)果醋是要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié)來(lái)篩檢的,否則口感千差萬(wàn)別,那么原料是怎么選的?篩選的步驟有哪些?跟我來(lái)了解一下。
1、選發(fā)酵的,不選配制的蘋(píng)果醋。以蘋(píng)果為原料、經(jīng)清洗、破碎、榨汁后,通過(guò)液體深層發(fā)酵法釀制成醋,兼具果汁和醋的長(zhǎng)處,養(yǎng)分作用更好一些。而那些用蘋(píng)果汁加醋酸勾兌的蘋(píng)果醋,因?yàn)闆](méi)有通過(guò)發(fā)酵進(jìn)程,質(zhì)量稍差。當(dāng)然,用醋加蘋(píng)果味香料勾兌的就更差了。
2、選蘋(píng)果汁濃度高的蘋(píng)果醋。質(zhì)量好一些的蘋(píng)果醋產(chǎn)品標(biāo)簽上不但會(huì)注明加工辦法(如發(fā)酵),還會(huì)注明蘋(píng)果汁的含量(如10%等)。質(zhì)量較差的蘋(píng)果醋一般會(huì)在包裝上不知所云地寫(xiě)一些保健作用,而對(duì)加工辦法、果汁含量等硬指標(biāo)采納逃避的做法。
3、挑選增加低聚木糖的蘋(píng)果醋。低聚木糖是低聚糖的一種,能促進(jìn)大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖,具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強(qiáng)的酸穩(wěn)定性,不怕酸,所以很合適增加到蘋(píng)果醋中。低聚木糖極少發(fā)生能量,所以不會(huì)使人發(fā)胖。
4、為改善口感,蘋(píng)果醋一般都要增加一些蔗糖,如果怕發(fā)胖的話,能夠挑選增加木糖醇(不加蔗糖)的產(chǎn)品。
5、在挑選的進(jìn)程中,要看是否通過(guò)了國(guó)家的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系。國(guó)家對(duì)食品、保健質(zhì)量量把關(guān)比較嚴(yán)格,一般來(lái)說(shuō)通過(guò)國(guó)家質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的的產(chǎn)品不容易出現(xiàn)問(wèn)題,所以在挑選產(chǎn)品的進(jìn)程中要注意查看。
挑選蘋(píng)果醋的原料有這么多講究,通過(guò)此條新聞,不知你了解了多少,如果想要獲取更多的咨詢請(qǐng)聯(lián)系我們吧。
http://www.one-small-world.com/article-item-130.html