許多的小伙伴會(huì)在家里自己釀酒，可是有的人分明是依據(jù)進(jìn)程來(lái)的，卻釀制失利了，這到底是為什么呢，釀制失利的果酒，既浪費(fèi)了許多的生果也浪費(fèi)了酒質(zhì)料，咱們快來(lái)看看那都有哪些釀酒時(shí)的要點(diǎn)需求留意吧！

夏秋季是釀果酒的時(shí)節(jié),拿來(lái)釀酒的水果許多,常見(jiàn)的有葡萄、梨子、李子、蘋(píng)果……,那做果酒時(shí)要留意什么呢?下面將釀生果酒的一些經(jīng)過(guò)的辦法和留意事項(xiàng)共享給咱們,期望這個(gè)夏日因有生果酒的陪同,而讓自己的釀酒日子變得愈加多姿多彩.
夏秋季釀果酒常見(jiàn)問(wèn)題和留意事項(xiàng):
    1、釀果酒不能用做糧食的酒曲來(lái)發(fā)酵,而是應(yīng)該用專門(mén)的生果酒曲發(fā)酵.
    2、整個(gè)發(fā)酵進(jìn)程中,生果不能觸摸鐵質(zhì)、銅質(zhì)東西,會(huì)帶來(lái)鐵、銅破落病;
    3、發(fā)酵前幾天產(chǎn)氣多,容器口不要密封死,略微隱瞞即可,正常的做法是前3天半密封,每天拌和1次,3天后全密封,第6天再拌和一次;
    4、不能用生青、腐爛變質(zhì)的水果來(lái)釀酒,不然釀出來(lái)的生果酒酸味重、出酒率低、口感差;
    5、生果發(fā)酵前要經(jīng)破壞處理,這樣即有利于有利物質(zhì)的溶出,又有利于生果的充沛發(fā)酵,不然發(fā)酵時(shí)會(huì)因發(fā)酵不完全而發(fā)生臭味;
    6、制造果酒時(shí)不要沖刷過(guò)火,假如咱們將皮上的野生酵母洗掉,生果酒的風(fēng)味就會(huì)大打折扣,生果發(fā)酵是生果酒曲和野生酵母一起的效果;
    7、發(fā)酵進(jìn)程不能觸摸生水,以防感染雜菌,導(dǎo)致發(fā)酵失利;
    8、整個(gè)進(jìn)程防止陽(yáng)光直射,溫度在35℃以內(nèi)為宜.

    9、做白酒白蘭地的釀?dòng)褌?蒸餾白蘭地時(shí)因甲醇沸點(diǎn)較低,先被蒸餾出來(lái),因而剛蒸出的酒中含有高濃度的甲醇,主張?jiān)蹅儶?dú)自接出來(lái),下次用酒廠釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)再倒入復(fù)蒸.

以上就是釀造果酒需要注意的的地方了，希望對(duì)大家有幫助~

http://www.one-small-world.com/article-item-50.html