果酒的特性
1、度數(shù)低:果酒是以果品為材料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的低度飲料酒,酒度一般在12%VOL左右,
2、種類多:不同的生果可以釀造不同的果酒,所以豐盛的生果種類可以釀造不同類別和口味的果酒
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高:果酒不只汲取了生果中的全部營(yíng)養(yǎng),含有豐盛的維生素和人體所需的氨基酸。還含有許多的多酚,可以起到克制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易堆集脂肪和贅肉。此外,與其他酒類比較,果酒關(guān)于護(hù)理心臟、調(diào)度女性心境的作用更明顯一些。
4、外觀大多數(shù)澄亮透明、有光澤。
5、果酒口感舒暢愉悅,各種香味細(xì)膩、柔軟,余味綿長(zhǎng),并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。
果酒的四大分類
(一)以釀造的方法和產(chǎn)品特征,果酒可以分為:
1、發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋(píng)果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不一樣又分為半發(fā)酵果酒與全發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒:果漿中的糖分全部發(fā)酵殘?zhí)?%以下。
2、蒸餾果酒
果品經(jīng)酒精發(fā)酵之后再通過(guò)蒸餾所得到的酒,如白蘭地、生果白酒等。
3、制作果酒
將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食物添加劑分配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒歸于此類
(二)按含糖量分(以葡萄糖計(jì),g/L葡萄酒),果酒可以分為
1、干白果酒:≤4.0;
2、半干果酒:4.1-12.0;
3、半甜果酒:12.1-50.0;
4、甜果酒:≥50.1
以上就是關(guān)于果酒的特點(diǎn)和分類了,希望能幫到大家,如果大家有什么問(wèn)題歡迎來(lái)電咨詢金果源哦~
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